Pulpo con puré duquesa

Pulpo con puré duquesa

Ingredientes

  • 2 patas de pulpo.
  • Aceite.
  • Pimentón.
  • 400 g de patata Monalisa.
  • 1 huevo.
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

Elaboración

  1. Pelamos las patatas, las troceamos, las cocemos con agua y sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las pasamos por el pasa purés.
  2. Una vez pasado, añadimos el huevo, previamente batido, la mantequilla derretida mezclándolo muy bien y salpimentamos al gusto.
  3. Hacemos el pulpo a la plancha, ponemos un chorrito de aceite y el pimentón.
  4. Montamos todo junto con el puré duquesa.